2. Vanillepudding kochen:
Von der Milch etwa 100 ml abnehmen und das Puddingpulver darin glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Das angerührte Pulver unter Rühren zugeben und aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen, das Eigelb (und optional die Sahne) unterrühren und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet.
3. Streusel zubereiten:
Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Wer mag, fügt eine Prise Zimt oder etwas geriebene Zitronenschale hinzu.
4. Blech vorbereiten:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Mürbeteig gleichmäßig darauf ausrollen oder mit den Händen andrücken. Dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und ggf. mit Semmelbröseln bestreuen.
5. Vanillepudding verteilen:
Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Dabei darauf achten, dass keine Blasen entstehen.