2. Die Rahm-Vanille-Füllung
2.1 In einem Topf 650 ml Sahne auf mittlerer Hitze erwärmen.
2.2 Währenddessen das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz und den Eiern in einer separaten Schüssel glatt rühren. Wer mag, gibt etwas Zitronenschale oder einen Schuss Amaretto hinzu.
2.3 Sobald die Sahne heiß ist (nicht kochen lassen!), die Pudding-Eier-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren leicht aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
2.4 Die warme Creme etwas abkühlen lassen (ca. 10 Minuten), dabei gelegentlich umrühren.
3. Zusammensetzen und Backen
3.1 Die Vanillecreme auf den vorbereiteten Mürbeteigboden geben und glatt streichen.
3.2 Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen.
3.3 Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
3.4 Nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.