8. Abschmecken
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es sämiger mag, lässt das Gulasch noch ohne Deckel leicht einkochen. Die Zwiebeln haben bereits eine schöne Bindung erzeugt – Mehlschwitze ist nicht nötig.
Profi-Tipps & Varianten
Zwiebel-Fleisch-Verhältnis beachten: Auf 1 kg Fleisch kommen in der traditionellen Küche bis zu 750 g Zwiebeln – sie sorgen für die Bindung, Süße und Tiefe des Geschmacks.
Gulasch über Nacht ziehen lassen: Am nächsten Tag schmeckt es noch aromatischer, da sich die Aromen gesetzt haben.
Paprika erst am Ende zugeben: Wenn du frische Paprikawürfel verwendest, gib sie erst 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu – sonst zerfallen sie.
Mit Kartoffeln verlängern: Du kannst geschälte Kartoffelwürfel mitschmoren, um das Gericht zu strecken – das macht es noch bodenständiger.
Rauchige Note: Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver oder Speck beim Anbraten bringt Tiefe.