Wird das Gulasch auch ohne Wein gut?
Ja – der Wein ist optional. Er gibt zwar Tiefe, aber du kannst ihn durch Brühe ersetzen. Alternativ etwas Balsamico oder einen Schuss Apfelsaft für Fruchtigkeit verwenden.
Kann ich das Gulasch in einem Schnellkochtopf zubereiten?
Ja, die Garzeit reduziert sich dort auf etwa 45 Minuten. Dennoch: Der klassische Schmorprozess bringt eine unvergleichliche Tiefe, die durch Zeit entsteht.
Wie mache ich das Gulasch sämiger?
Lasse es ohne Deckel einkochen oder püriere einen Teil der Zwiebeln mit dem Pürierstab. Mehl oder Stärke brauchst du nicht, wenn du genug Zwiebeln verwendest.
Wie viel Flüssigkeit sollte im Topf sein?
Das Fleisch sollte knapp bedeckt sein. Gulasch ist kein Suppengericht, sondern hat eine dickere Sauce. Lieber später noch Brühe zugeben als zu Beginn zu viel.