5. Sättigend und nahrhaft:
Ein echter Kraftspender, der reich an Eiweiß, Eisen und Geschmack ist. Perfekt für kalte Tage und große Familienrunden.
Zutaten
Für ca. 4–6 Portionen benötigst du:
1 kg Rindfleisch (am besten aus der Wade oder Schulter)
800 g Zwiebeln (gelb oder weiß)
2 EL Schweineschmalz oder Butterschmalz
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)
1 TL Kümmel (ganz oder gemörsert)
1 TL Majoran (getrocknet)
1 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1–2 Lorbeerblätter
Optional: 1 kleine grüne Paprika, in Streifen geschnitten
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Zuerst das Fleisch in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden – sie sind der Schlüssel zur späteren Soße.
2. Anbraten der Zwiebeln
In einem großen Schmortopf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam anbraten. Das kann gut 20 Minuten dauern. Sie sollen goldbraun werden, ohne zu verbrennen. Sie bilden die Basis der Soße und sorgen für die Süße und Tiefe des Geschmacks.