3. Gewürze und Tomatenmark dazugeben
Sobald die Zwiebeln Farbe angenommen haben, den Knoblauch, das Paprikapulver und das Tomatenmark einrühren. Kurz anschwitzen – aber Vorsicht: Paprika darf nicht zu heiß werden, sonst wird es bitter.
4. Fleisch anbraten
Jetzt das Fleisch portionsweise dazugeben und rundherum anbraten. Es soll leicht bräunen, damit sich die Röstaromen entwickeln.
5. Ablöschen und köcheln lassen
Mit der Brühe aufgießen, Kümmel, Majoran, Lorbeerblätter und ggf. die Paprikastreifen hinzugeben. Alles gut umrühren und bei geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen. Das Fleisch muss ganz zart sein und die Zwiebeln sollten sich komplett aufgelöst haben – das ergibt die sämige Soße.
6. Abschmecken und servieren
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen, wenn die Soße zu dick ist. Lorbeer entfernen und servieren.
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