Geduld ist der Schlüssel:
Lass dir beim Schmoren Zeit. Das Fleisch muss wirklich weich werden – je länger, desto besser.
Zwiebeln sind entscheidend:
Verwende lieber zu viele als zu wenige. Sie schmelzen zu einer natürlichen Soßenbasis.
Fleischwahl:
Rindfleisch ist klassisch. Du kannst aber auch Schweinegulasch oder gemischtes Fleisch verwenden. Wild oder Lamm passen ebenfalls hervorragend.
Würzigere Variante:
Füge etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chili hinzu, wenn du es gerne pikant magst.
Mit Wein verfeinern:
Ein Schuss Rotwein (ca. 100 ml) nach dem Anbraten bringt Tiefe. Lass ihn jedoch gut einkochen, bevor du Brühe hinzugibst.
Paprikavariante:
Für ein ungarischeres Gulasch gib zum Ende gegarte Paprikastücke hinzu – bunt und aromatisch.
Gulasch auf Vorrat:
Dieses Gericht lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten in Portionen. So hast du immer ein herzhaftes Essen parat.
Serviervorschläge
Klassisch mit Salzkartoffeln:
Ein echter Klassiker. Die Kartoffeln nehmen die Soße perfekt auf.