1 EL Speisestärke
Vanillecreme:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker (nach Geschmack)
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Optional: 100 g Mascarpone für eine besonders cremige Variante
Belag:
500–700 g frische Erdbeeren (je nach Größe und Form)
1 Päckchen klarer Tortenguss
2 EL Zucker
250 ml Wasser oder Erdbeersaft
Zusätzlich:
Etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form
Frische Minze oder Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung
1. Biskuitboden backen:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz 5–7 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis eine sehr helle, luftige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Stärke mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben – nicht rühren, sondern mit einem Teigschaber arbeiten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 20–25 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen.