2. Eiweiß steif schlagen
Gib eine Prise Salz zum Eiweiß und schlage es mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu steifem Schnee. Die Masse sollte Spitzen ziehen, wenn du den Schneebesen herausziehst.
3. Eigelbe und Hüttenkäse vermengen
Verrühre die Eigelbe mit dem Hüttenkäse gründlich. Wer es ganz fein mag, kann den Hüttenkäse vorher pürieren – so wird das Brot glatter.
4. Backpulver untermischen
Füge das Backpulver zur Eigelbmasse hinzu. Es sorgt für zusätzliche Fluffigkeit und verhindert, dass das Brot zu flach wird.
5. Eischnee unterheben
Gib den Eischnee nach und nach zur Eigelb-Hüttenkäse-Mischung. Vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
6. Backblech vorbereiten
Heize den Ofen auf 150 °C (Umluft) oder 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Belege ein Backblech mit Backpapier.
7. Teig portionieren
Setze mit einem Löffel kleine Portionen auf das Blech – etwa handgroß. Lasse ausreichend Abstand, da die Brote leicht auseinanderlaufen.