Zutaten
Für 4 Portionen benötigst du:
8 Eier (Größe M oder L)
40 g Butter
2 gehäufte EL Mehl
500 ml Milch (alternativ: halb Milch, halb Brühe)
2–3 EL mittelscharfer Senf (nach Geschmack auch körniger oder scharfer Senf)
1 TL Zucker
1 Prise Muskatnuss
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: 1 Schuss Sahne oder Crème fraîche für mehr Cremigkeit
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Beilagenempfehlung:
800 g festkochende Kartoffeln
Etwas Butter und Petersilie für die Kartoffeln
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Die Eier kochen
Eier in kochendes Wasser geben und etwa 9–10 Minuten hart kochen. Danach abschrecken und pellen. Beiseitestellen.
2. Kartoffeln vorbereiten
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten gar kochen.
3. Senfsauce zubereiten
In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und zu einer Mehlschwitze anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.