Tipp 3: Sauce veganisieren
Vegane Variante? Kein Problem! Nimm pflanzliche Butter, Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch) und ersetze die Eier durch gebratene Tofu-Scheiben in Senfmarinade.
Tipp 4: Mit Zwiebeln oder Knoblauch verfeinern
Eine fein gewürfelte Zwiebel oder eine Knoblauchzehe in der Butter angeschwitzt, bevor das Mehl dazu kommt – ergibt mehr Aroma!
Tipp 5: Mit Gemüse servieren
Spinat, Erbsen, Möhren oder Blumenkohl passen wunderbar dazu und bringen Frische auf den Teller.
Tipp 6: Resteverwertung
Übrig gebliebene Sauce eignet sich hervorragend als Grundlage für ein weiteres Gericht – z. B. Senf-Gemüseauflauf oder Senfsuppe mit Brotcroutons.
Serviervorschläge
Traditionell:
Klassisch mit Salzkartoffeln und einem Klecks Butter – einfach, aber ein Fest!
Rustikal:
Mit Pellkartoffeln, einem kleinen Gurkensalat und frischen Kräutern. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Fein angerichtet:
Die Eier in Hälften schneiden, mit einem Spritzer Senfsauce garnieren, und mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Kresse servieren – als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.