Das klassische deutsche Schnitzel ist weit mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück kulinarisches Erbe. Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig – so soll ein echtes Schnitzel schmecken. Ob in einem traditionellen Gasthaus, bei Familienfeiern oder als Sonntagsessen – dieses Rezept bringt den unverwechselbaren Geschmack Deutschlands direkt auf deinen Teller.
Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du das perfekte Schnitzel zubereitest, das genauso schmeckt wie beim Lieblingswirt um die Ecke.
Warum dieses Schnitzel so besonders ist
Ein echtes deutsches Schnitzel überzeugt durch seine Einfachheit und Qualität. Nur wenige Zutaten, richtig behandelt, ergeben ein Gericht, das alle begeistert.
Gründe, warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Einfach und schnell – In weniger als einer Stunde fertig.
- Knusprige Panade – Außen goldbraun, innen saftig.
- Klassisch und vielseitig – Passt zu vielen Beilagen.
- Tradition pur – Ein echtes Stück deutscher Küche.
Dieses Rezept wurde über Generationen hinweg weitergegeben – ein echter Familienklassiker.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Schweinefilet – mager und zart, ohne Sehnen
- 100 g Mehl (Type 405) – für eine gleichmäßige Haftung
- 1 TL Salz – feines Meersalz für die Grundwürze
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer – sorgt für feine Schärfe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß – für Farbe und milden Geschmack
- ½ TL Knoblauchpulver – optional, für mehr Aroma
- 2–3 Eier – sorgen für Bindung in der Panade
- 200 g Semmelbrösel – vom Bäcker oder Pankobrösel für extra Crunch
- Öl zum Ausbacken – z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 Bio-Zitrone – in Scheiben zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Fleisch vorbereiten
Das Schweinefilet von Fett und Silberhaut befreien. In vier gleich große Stücke schneiden.
Schnitzel plattieren
Ein Stück Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Pfannenboden auf etwa 5 mm Dicke klopfen. Das gleichmäßige Plattieren sorgt für zarte, gleichmäßig gegarte Schnitzel.