Die Fleischstücke anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstraße aufbauen
Drei Teller bereitstellen:
- Teller 1: Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen.
- Teller 2: Eier gründlich verquirlen.
- Teller 3: Semmelbrösel bereithalten.
Schnitzel panieren
- Jedes Schnitzel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Danach durch das verquirlte Ei ziehen, bis es rundum bedeckt ist.
- Anschließend in den Semmelbröseln wenden, leicht andrücken, aber nicht zu fest – so bleibt die Panade luftig.
Schnitzel ausbacken
In einer großen, schweren Pfanne reichlich Öl auf etwa 160 °C erhitzen. Die panierten Schnitzel vorsichtig hineingleiten lassen.
Während des Bratens die Pfanne leicht schwenken, damit das Schnitzel „schwimmt“. So wird es gleichmäßig goldbraun.
Nach 2–3 Minuten pro Seite sind die Schnitzel perfekt gebraten.
Servieren
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren. Eine Zitronenscheibe darüberpressen – das sorgt für Frische und hebt den Geschmack.
Beilagen, die perfekt dazu passen
Ein deutsches Schnitzel lässt sich wunderbar kombinieren. Hier einige beliebte Klassiker:
- Bratkartoffeln – würzig und knusprig aus der Pfanne
- Pommes frites – der moderne Klassiker
- Kartoffelsalat – besonders gut mit Essig und Öl
- Preiselbeeren oder Jägersoße – für eine süß-herzhafte Note
- Feldsalat mit Radieschen – sorgt für Frische auf dem Teller
Für Gäste bietet sich eine Kombination aus Bratkartoffeln und Preiselbeeren an – so entsteht ein festliches Menü.
Wissenswertes zur Schnitzelkultur
Das Schnitzel hat in Deutschland und Österreich eine lange Tradition. Der Begriff „Schnitzel“ leitet sich vom mittelhochdeutschen snitzel ab – ein kleines Stück oder eine Scheibe Fleisch.