Zutaten
Für ca. 10 kleine Pancakes benötigen Sie folgende Grundzutaten:
- 2 reife Bananen
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver (optional, für mehr Fluffigkeit)
- 1 TL Zimt oder Vanilleextrakt (optional, für mehr Aroma)
- Kokosöl oder Butter zum Braten
Optional für mehr Konsistenz und Abwechslung:
- 2 EL Haferflocken oder gemahlene Mandeln
- 1 EL Chiasamen oder Leinsamen
- 1 EL griechischer Joghurt oder Quark
Zubereitungsschritte
Diese Pancakes sind im Handumdrehen zubereitet – wortwörtlich. Folgen Sie einfach diesen einfachen Schritten:
1. Bananen vorbereiten
Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel gründlich in einer mittelgroßen Schüssel, bis eine homogene, leicht flüssige Masse entsteht. Reife Bananen sind hier besonders wichtig – sie sorgen für Süße und Bindung.
2. Eier einrühren
Geben Sie die Eier zur Bananenmasse und verquirlen Sie alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis sich die Zutaten gut verbinden. Die Konsistenz sollte leicht flüssig, aber nicht wässrig sein.
3. Optional: Zusätze einarbeiten
Fügen Sie nach Wunsch Zimt, Vanille, Haferflocken oder Chiasamen hinzu. Diese Zutaten verfeinern das Aroma und verbessern die Struktur, insbesondere wenn Sie fluffigere oder sättigendere Pancakes bevorzugen.
4. Pfanne vorbereiten
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie etwas Kokosöl oder Butter hinein. Lassen Sie das Fett heiß werden, aber nicht rauchen.