5. Pancakes ausbacken
Geben Sie portionsweise kleine Mengen des Teigs (ca. 2 EL pro Pancake) in die Pfanne. Die Pancakes sollten nicht zu groß sein, damit sie sich leichter wenden lassen.
Braten Sie sie 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis die Unterseite goldbraun ist und sich an den Rändern kleine Blasen bilden. Wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender und braten Sie auch die andere Seite goldbraun.
6. Warm servieren
Die fertigen Pancakes können Sie auf einem Teller stapeln und mit einem Tuch warmhalten, bis alle gebacken sind. Am besten jedoch: Direkt servieren und genießen.
Profi-Tipps und Variationen
Profi-Tipps für perfekte Pancakes
- Reife Bananen sind das A und O: Je brauner die Schale, desto süßer der Geschmack. Unreife Bananen ergeben ein eher fades Ergebnis.
- Nicht zu heiß braten: Mittelhitze reicht völlig. Bei zu starker Hitze werden sie außen dunkel und innen noch flüssig.
- Kleine Größen bevorzugen: Da der Teig keine feste Struktur wie herkömmlicher Mehlteig hat, lassen sich kleinere Pancakes leichter wenden und behalten ihre Form.
- Teig ruhen lassen: Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig 5–10 Minuten stehen. So quellen Haferflocken oder Samen leicht auf und geben mehr Bindung.
Kreative Variationen
1. Protein-Pancakes
Geben Sie 1 Messlöffel neutrales oder Vanille-Proteinpulver hinzu, um den Eiweißgehalt zu steigern. Ideal für Sportler oder eine post-workout-Mahlzeit.
2. Vegane Version
Statt Ei können Sie „Chia-Eier“ (1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser, 10 Minuten quellen lassen) oder zerdrückten Seidentofu verwenden. Etwas mehr Geduld beim Wenden erforderlich, aber genauso lecker.
3. Schoko-Bananen-Pancakes
Fügen Sie 1 EL Kakaopulver oder einige Schokotropfen hinzu – perfekt für Naschkatzen und Kinder.