Für Varianten:
Tomaten, Spinat oder Zucchini
Schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten
Frischer Joghurt oder Quark als Dip
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
Wasche die Paprika gründlich, halbiere sie und entferne die Kerne und weißen Innenhäute. Schneide sie in grobe Streifen oder Würfel – je nach gewünschter Konsistenz.
2. Zwiebel und Knoblauch schneiden
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, schneide die Zwiebel in feine Würfel, den Knoblauch in Scheiben oder presse ihn – je nach Geschmack.
3. Anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und brate sie glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und röste ihn kurz mit.
4. Paprika garen
Jetzt kommen die Paprikastücke in die Pfanne. Brate sie 5–8 Minuten an, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Würze mit Salz, Pfeffer und optional mit Chili, Paprikapulver oder Kräutern.
5. Eier hinzugeben
Schlage die Eier einzeln auf und gib sie direkt über das Paprikagemüse. Du kannst sie vorsichtig verquirlen oder als Spiegeleier auf die Paprikamischung gleiten lassen – ganz wie du möchtest.