Etwas frische Petersilie zum Garnieren
Optional:
1 EL Crème fraîche oder Frischkäse für eine besonders cremige Note
Chiliflocken für eine pikante Variante
Zubereitung
1. Vorbereitung des Fleisches
Die Schnitzel ggf. abspülen und trocken tupfen. Wenn sie zu dick sind, vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Anschließend von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestäuben.
2. Gemüse vorbereiten
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken oder pressen.
3. Anbraten (optional, aber geschmacksintensiver)
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten scharf anbraten, jeweils etwa 2 Minuten. Sie müssen nicht durchgegart sein – das erledigt später der Ofen. Herausnehmen und beiseitelegen.
4. Paprikasoße anrühren
In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten, bis alles leicht weich ist. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und optional Chiliflocken würzen. Kurz aufkochen lassen.