Schritt 3: Knoblauch und Tomaten anbraten
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken. Beides in der Pfanne kurz anschwitzen, bis der Knoblauch duftet.
Schritt 4: Soße anrühren
Das Mehl über die Tomaten und den Knoblauch stäuben, gut verrühren und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Dadurch entsteht eine leicht gebundene Basis. Nun Crème fraîche, Parmesan und Dijon-Senf einrühren. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie cremig wird.
Schritt 5: Fleisch zurück in die Pfanne
Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne legen und in der Soße fertig garen. Dabei nehmen sie das volle Aroma der cremigen Sauce auf.
Schritt 6: Abschmecken und Servieren
Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken. Sofort servieren und genießen.
Serviervorschläge
Parmesan-Hähnchen mit cremiger Soße ist unglaublich vielseitig. Je nach Anlass und Beilage kann das Gericht immer wieder anders serviert werden:
- Mit Pasta: Tagliatelle, Spaghetti oder Penne saugen die cremige Soße perfekt auf.
- Mit Reis: Lockerer Basmati- oder Jasminreis passt ideal.
- Mit Kartoffeln: Ob Salzkartoffeln, Püree oder knusprige Ofenkartoffeln – alles harmoniert.
- Mit Baguette: Perfekt, um die Sauce aufzutunken.
Tipps für ein perfektes Parmesan-Hähnchen
- Frischer Parmesan statt Fertigware
Selbst frisch geriebener Parmesan hat ein viel intensiveres Aroma und macht die Sauce unwiderstehlich cremig. - Tomatenöl statt normalem Öl
Das Öl der eingelegten Tomaten ist bereits voller Aromen – es verstärkt den Geschmack enorm. - Soße verfeinern
Wer es extra cremig mag, kann zusätzlich etwas Sahne unterrühren. - Kräuter nach Wahl
Neben Basilikum passen auch frische Petersilie oder Oregano hervorragend. - Low-Carb-Version
Statt Pasta oder Reis einfach mit Zucchini-Nudeln oder einem frischen Salat servieren.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Dieses Gericht vereint gleich mehrere Eigenschaften, die es zum Favoriten machen:
- Schnell zubereitet: In nur 20 Minuten fertig.
- Einfach nachzukochen: Auch für Kochanfänger geeignet.
- Voll aromatisch: Knoblauch, Tomaten, Parmesan und Senf machen die Soße unverwechselbar.
- Vielseitig: Passt zu Pasta, Reis, Kartoffeln oder Brot.
Es ist genau das richtige Rezept für alle, die Genuss wollen, ohne lange in der Küche zu stehen.