Schritt 5: Sauce zubereiten
Gib Butter in einen kleinen Topf.
Dünste den gehackten Knoblauch kurz an (nicht braun werden lassen!).
Gieße die Sahne dazu und lasse sie leicht köcheln.
Rühre Parmesan und Dijon-Senf ein.
Lasse die Sauce unter Rühren andicken.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 6: Anrichten
Lege das Steak mittig auf den Teller.
Übergieße es großzügig mit der Parmesan-Knoblauchrahmsauce.
Arrangiere die gebratenen Kartoffeln und den Spargel daneben.
Garniere nach Belieben mit frischer Petersilie oder Parmesanflocken.
Profi-Tipps und Variationen
Für perfekte Steaks:
Nimm das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Verwende ein Fleischthermometer für perfekte Garstufen:
Rare: 48–52 °C | Medium: 54–58 °C | Well done: 62 °C+
Saucenvariationen:
Füge etwas Weißwein oder Brühe zur Sauce hinzu für mehr Tiefe.
Tausche Parmesan gegen Gorgonzola für eine kräftige Note.