1 große Salatgurke
2 TL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 TL Sojasauce
1 TL Honig oder Zucker
1 TL gerösteter Sesam
Frische Minze oder Koriander (optional)
Für das Topping:
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Gerösteter Sesam
Chiliflocken oder Sriracha (optional)
Zubereitung
1. Hähnchen marinieren:
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel helle und dunkle Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer und Maisstärke vermengen. Die Hähnchenstücke in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Reis kochen:
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert wurde. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
3. Gurkensalat zubereiten:
Die Gurke waschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel Reisessig, Sesamöl, Sojasauce und Honig oder Zucker zu einem Dressing verrühren. Die Gurkenscheiben hinzufügen und gut vermengen. Mit geröstetem Sesam und frischen Kräutern garnieren.