1. Eier richtig aufschlagen
Schlage die Eier in eine Schüssel auf. Verquirle sie sanft mit einer Gabel oder einem Schneebesen – nur so lange, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind. Nicht zu stark schlagen, sonst wird das Rührei später fest.
2. Sahne oder Milch hinzufügen (optional)
Füge einen Esslöffel Sahne oder Milch hinzu, um das Ei weicher zu machen. Zu viel Flüssigkeit kann das Ei jedoch wässrig machen – weniger ist mehr.
3. Würzen – aber nicht zu früh!
Gib eine Prise Salz und Pfeffer erst kurz vor oder nach dem Garen hinzu. Zu frühes Salzen kann die Ei-Struktur verändern und das Rührei wässrig machen.
4. Butter in die Pfanne geben
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe. Gib die Butter hinein und lass sie langsam schmelzen, ohne dass sie braun wird.
5. Eier bei niedriger Hitze garen
Gieße die Eier in die Pfanne. Wichtig: niedrige Hitze verwenden! So bleibt das Ei cremig. Rühre nun mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel langsam und gleichmäßig.