5. Ideal für Gäste
Pfirsichkuchen lässt sich gut vorbereiten, einfach transportieren und punktet bei jedem Buffet durch sein hübsches Aussehen und seinen angenehm süßen Geschmack.
Zutaten
Für eine Springform (26 cm Durchmesser) oder ein kleines Backblech:
Für den Teig:
200 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch oder Sahne
Für den Belag:
5–6 frische Pfirsiche (alternativ: 2 Dosen Pfirsiche, gut abgetropft)
2 EL brauner Zucker (optional, für karamellisierten Belag)
1 TL Zimt (nach Belieben)
Optional für eine knusprige Kruste:
2 EL gehobelte Mandeln oder Haselnüsse
Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen
Zubereitung
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Springform oder Backblech einfetten und ggf. mit Backpapier auslegen.
Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Bei Dosenpfirsichen: gut abtropfen lassen.