Einleitung
Pfundstopf ist ein wahres Highlight auf jeder Feier und ein absoluter Klassiker, wenn es um unkomplizierte, aber schmackhafte Gerichte geht. Besonders beliebt ist dieser deftige Eintopf bei großen Runden, da er sich hervorragend vorbereiten lässt und kaum Aufwand während der Feier erfordert. Das Besondere am Pfundstopf ist seine vielseitige Zusammenstellung aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und einer herzhaften Sauce. Das Ergebnis ist ein unglaublich aromatisches Gericht, das einfach nur köstlich schmeckt. In diesem Artikel erfährst du alles, was du über den Pfundstopf wissen musst, von seinen Vorteilen bis hin zu Tipps für die perfekte Zubereitung.
Die wichtigsten Vorteile von Pfundstopf
Perfekt für viele Gäste: Der Pfundstopf ist ideal, wenn du eine größere Anzahl von Personen bewirten möchtest. Er kann in großen Mengen zubereitet werden und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.
Einfache Zubereitung: Alle Zutaten werden einfach in einen großen Bräter oder Slow Cooker gegeben und langsam gegart. So hast du Zeit für deine Gäste, während das Essen von selbst fertig wird.
Vielseitig anpassbar: Du kannst das Rezept je nach Geschmack variieren. Ob klassisch mit Rind- und Schweinefleisch oder als leichtere Variante mit Geflügel – der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt.
Intensives Aroma: Durch das langsame Schmoren verbinden sich die Aromen besonders gut, sodass ein unglaublich geschmackvolles Gericht entsteht.
Lässt sich gut vorbereiten: Der Pfundstopf schmeckt am besten, wenn er etwas durchzieht. Du kannst ihn also problemlos einen Tag vorher zubereiten und musst ihn am Festtag nur noch aufwärmen.
Zutaten für einen klassischen Pfundstopf
Für etwa 10 Personen werden folgende Zutaten benötigt:
500 g Schweinefleisch (z. B. Nacken oder Schulter)
500 g Rindfleisch (z. B. Gulaschfleisch)
500 g Hähnchenbrust
500 g Hackfleisch (halb und halb oder nach Wahl)
500 g Zwiebeln, gewürfelt
500 g Paprika (rot, gelb und grün), gewürfelt
500 g Kartoffeln, gewürfelt
500 g Champignons, in Scheiben
2 Dosen stückige Tomaten
500 ml Sahne oder Crème fraîche
500 ml Brühe (Rind oder Gemüse)
3 EL Tomatenmark
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Fleisch vorbereiten: Das Schweine-, Rind- und Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hackfleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen formen.
- Anbraten: In einem großen Bräter oder einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Die Fleischbällchen ebenfalls kurz anbraten, damit sie eine schöne Kruste bekommen.
- Gemüse hinzugeben: Die gewürfelten Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln und Champignons in den Bräter geben und kurz anschwitzen.
- Flüssigkeit und Würzung: Tomatenmark einrühren, dann die stückigen Tomaten, Brühe und Sahne hinzufügen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
- Schmoren lassen: Alles gut umrühren und den Bräter mit einem Deckel abdecken. Den Pfundstopf im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Alternativ kann das Gericht auch im Slow Cooker auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden gegart werden.
- Abschmecken und servieren: Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Profi-Tipps und Variationen
Mit Käse überbacken: Wer es besonders herzhaft mag, kann den fertigen Pfundstopf mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 10 Minuten überbacken.
Leichtere Variante: Anstelle von Sahne kann Crème légère oder Joghurt verwendet werden.
Vegetarische Alternative: Statt Fleisch kann man eine Mischung aus Bohnen, Linsen und Tofu verwenden.
Mit Wurst verfeinern: Einige Scheiben Chorizo oder Mettwurst sorgen für eine würzigere Note.
Feurige Variante: Wer es scharf mag, kann Chiliflocken oder frische Peperoni hinzufügen.
Serviervorschläge
Pfundstopf schmeckt am besten mit frischem Brot, Baguette oder auch mit einem lockeren Reis. Ein grüner Salat als Beilage bringt eine angenehme Frische ins Spiel. Auch eingelegte Gurken oder Krautsalat passen hervorragend dazu.
Fazit
Pfundstopf ist ein unglaublich vielseitiges Gericht, das sich besonders für gesellige Anlässe eignet. Die einfache Zubereitung, der intensive Geschmack und die flexible Anpassung machen es zu einem absoluten Favoriten für jede Party oder Familienfeier. Egal, ob klassisch oder mit einer eigenen kreativen Note – dieser deftige Eintopf ist immer ein Genuss!
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange kann man Pfundstopf aufbewahren?
Er hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage und kann problemlos eingefroren werden.
Kann man Pfundstopf auch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, auf niedriger Stufe dauert es etwa 6-8 Stunden.
Kann ich das Fleisch vorher marinieren? Ja, eine Marinade mit etwas Senf,
Paprika und Knoblauch sorgt für noch mehr