Philadelphia Himbeerentorte mit 250 g Naturjoghurt ohne Backen

Eine Philadelphia-Himbeer-Torte mit Naturjoghurt ist der Inbegriff von Sommergenuss – frisch, fruchtig und herrlich cremig, ganz ohne den Backofen anzuschalten. Diese Torte kombiniert einen knusprigen Keksboden mit einer leichten Frischkäse-Joghurt-Creme und einem fruchtigen Himbeer-Guss. Sie ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein voller Erfolg – perfekt für Geburtstage, Sommerfeste oder einfach als süßer Wochenendgenuss.

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Backkünste. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar frische Zutaten, etwas Geduld zum Kühlen und schon haben Sie ein Dessert, das garantiert Eindruck macht.

Zutaten

Für den Keksboden

• 220 g Vollkorn-Butterkekse
• 150 g Butter
• 1 Prise Zimt

Für die Füllung

• 850 g Doppelrahmfrischkäse
• 250 g Naturjoghurt
• 100 g Zucker
• 6 Blätter Gelatine
• ½ Zitrone (Saft)
• 100 g Sahne

Für den Guss

• 2–3 EL Zucker
• 150 ml roter Saft (z. B. Johannisbeersaft)
• 150 ml Wasser
• 350 g Himbeeren
• 1 Packung roter Tortenguss

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Keksboden vorbereiten

1. Die Vollkorn-Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln.
2. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
3. Keksbrösel, geschmolzene Butter und eine Prise Zimt in einer Schüssel gut vermischen.
4. Die Masse in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig am Boden andrücken.
5. Für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

Füllung zubereiten

1. Gelatineblätter in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen.
2. In einer großen Schüssel Frischkäse, Naturjoghurt und Zucker cremig verrühren.
3. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und gut untermischen.
4. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen (nicht kochen!).
5. Zwei Esslöffel der Frischkäsecreme in die Gelatine rühren, um die Temperatur anzugleichen.
6. Die Gelatine-Mischung zügig unter die restliche Creme rühren.
7. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
8. Die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
9. Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Fruchtguss zubereiten

1. Zucker, roten Saft und Wasser in einem Topf verrühren.
2. Den Tortenguss nach Packungsanweisung hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
3. Die Himbeeren vorsichtig auf der gekühlten Creme verteilen.
4. Den heißen Guss gleichmäßig über die Himbeeren geben.
5. Die Torte nochmals mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis der Guss vollständig fest ist.

Serviervorschlag

Vor dem Servieren die Torte aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Ein paar frische Minzblätter oder etwas Puderzucker runden das Bild perfekt ab.

Tipps für das perfekte Gelingen

• Kekse variieren: Statt Vollkorn-Butterkeksen können auch Schokokekse oder Haferkekse verwendet werden, um den Geschmack anzupassen.
• Früchte tauschen: Diese Torte funktioniert auch wunderbar mit Erdbeeren, Blaubeeren oder einer Beerenmischung.
• Gelatine-Alternative: Für eine vegetarische Version kann Agar-Agar verwendet werden, dabei jedoch die Packungsanleitung genau beachten.
• Extra frisch: Geben Sie zur Creme etwas abgeriebene Zitronenschale für eine frische Note.
• Vollmundiger Geschmack: Wer es besonders cremig mag, kann einen Teil des Joghurts durch Mascarpone ersetzen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich die Torte einen Tag vorher zubereiten?
Ja, die Philadelphia-Himbeer-Torte lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie über Nacht durchziehen kann.