1 kleine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 ml Sahne (alternativ pflanzliche Sahne)
50 g Frischkäse (optional, für extra Cremigkeit)
1 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan oder vegane Alternative
Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie
Optional: eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
Tipp: Wer es noch farbintensiver mag, kann einen Teelöffel Himbeer- oder Rote-Bete-Pulver hinzugeben.
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
Falls du frische Rote Bete verwendest, koche sie in Salzwasser für ca. 40–50 Minuten, bis sie weich ist. Danach schälen und in grobe Stücke schneiden. Vorgekochte vakuumierte Rote Bete spart Zeit und ist sofort einsatzbereit.
2. Pasta kochen:
Bringe ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen und koche die Pasta al dente. Hebe eine Tasse vom Nudelwasser auf – das hilft später beim Anpassen der Sauce.
3. Zwiebel & Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und kurz mitrösten.