4. Sauce zubereiten:
Die Rote Bete, gebratene Zwiebel und Knoblauch, Sahne, Frischkäse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Sauce erhitzen:
Die Sauce zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen. Eventuell etwas Nudelwasser hinzufügen, falls sie zu dick ist.
6. Pasta unterheben:
Die abgegossene Pasta direkt in die Sauce geben und alles gut vermengen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. Anrichten:
Mit frisch geriebenem Parmesan, gehackten Kräutern und optional Chiliflocken servieren.
Profi-Tipps & Variationen
1. Mit Feta & Walnüssen:
Zerbröselter Feta und geröstete Walnüsse sorgen für ein intensiveres Aroma und eine knusprige Textur.
2. Vegane Version:
Verwende pflanzliche Sahne (z. B. aus Soja, Hafer oder Kokos), veganen Frischkäse und Hefeflocken statt Parmesan für eine vollwertige vegane Variante.