Vegane oder leichtere Version
Verwenden Sie veganen Frischkäse und pflanzliche Sahnealternativen. Der Geschmack bleibt cremig, aber die Variante ist leichter und für verschiedene Ernährungsformen geeignet.
Kochtipps und Hinweise
- Zutaten auf Raumtemperatur: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, bevor sie vermengt werden. So entsteht eine gleichmäßige, glatte Füllung.
- Eier einzeln einrühren: Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine seidige Textur.
- Wasserbad verwenden: Wenn Sie den Cheesecake im Wasserbad backen, bleibt er besonders feucht und bekommt keine Risse.
- Langsam abkühlen: Nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, bevor er in den Kühlschrank kommt. Das verhindert Spannungsrisse.
Hinweise zur Lagerung
Der Pistazien-Cheesecake Rêveux sollte nach dem Backen vollständig abkühlen. Anschließend für mindestens 4 Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank ruhen lassen.
Er hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch. Reste können eingefroren und bei Bedarf schonend im Kühlschrank aufgetaut werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Cheesecake auf einer gekühlten Platte und garnieren Sie ihn mit geschlagenem Sahnetopping, gehackten Pistazien und etwas Puderzucker.
Für eine elegante Note können Sie ihn mit essbaren Blüten oder frischen Beeren dekorieren.
Passende Getränke
Ein Glas Moscato d’Asti, ein fruchtiger Riesling oder ein Cappuccino harmonieren wunderbar mit den nussigen und cremigen Aromen.
Zeitaufstellung
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 50 Minuten
- Kühlzeit: 4 Stunden
- Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
- Ertrag: 8–10 Portionen
Diese Zeitplanung macht ihn perfekt für Feiern – Sie können ihn am Vortag zubereiten und am nächsten Tag frisch servieren.