4. Torte schichten
Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf die feste Himbeerschicht streichen. Den zweiten Biskuitboden aufsetzen und die restliche Creme gleichmäßig darüber und rundherum verstreichen.
5. Kühlen und dekorieren
Die Torte mindestens 3 Stunden – besser über Nacht – kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, gehackten Pistazien, Minze und optional weißen Schokoraspeln dekorieren.
Pro-Tipps und Variationen
Für den perfekten Biskuit:
Die Eier-Zucker-Masse wirklich lange aufschlagen – sie ist die Grundlage für einen luftigen, stabilen Boden.
Vorsichtig unterheben, nicht rühren! Die Luft im Teig sorgt für die Fluffigkeit.
Schnelle Version:
Wenn’s schnell gehen muss, kannst du einen gekauften Biskuitboden verwenden. Allerdings lohnt sich der selbst gebackene geschmacklich sehr.
Fruchtige Alternativen:
Statt Himbeeren kannst du auch Erdbeeren, Johannisbeeren oder Mango verwenden. Bei süßeren Früchten evtl. den Zucker etwas reduzieren.