Eindrucksvolle Optik: Die grüne Farbe der Pistazien und das leuchtende Rot der Kirschen machen den Kuchen auch optisch zu einem Highlight.
Zutaten
Für eine rechteckige Springform oder ein normales Backblech benötigst du:
Für den Boden:
200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
100 g weiche Butter
1 TL gemahlene Pistazien (optional)
Für die Käsemasse:
500 g Quark (Magerstufe oder 20%)
250 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
100 ml Sahne
2 EL Speisestärke
100 g gemahlene Pistazien
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Für das Kirschkompott:
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Prise Zimt (nach Geschmack)
Für das Topping (optional):
200 ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1 EL gehackte Pistazien
Frische Sauerkirschen (für die Dekoration)
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Zerbrösele die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes oder verwende einen Mixer. Die weiche Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Bröseln sowie den gemahlenen Pistazien vermischen. Die Masse gleichmäßig in die gefettete Backform drücken und fest andrücken. Für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.