Den Boden für 10 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen vorbacken. Anschließend abkühlen lassen.
2. Die Käsekuchenmasse zubereiten
Den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die geschmolzene weiße Schokolade langsam unter die Mischung heben.
Gemahlene Pistazien, Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazugeben und gut verrühren.
Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und gleichmäßig verstreichen.
Den Käsekuchen bei 160 °C etwa 50-60 Minuten backen, bis die Mitte leicht fest ist.
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.
3. Das Schokoladentopping vorbereiten
Die Zartbitterschokolade klein hacken.
Die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht, dann über die gehackte Schokolade gießen.
Rühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
Die Schokoladencreme über den abgekühlten Käsekuchen geben und glattstreichen.