Pro-Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps:
Zimmertemperatur beachten: Achte darauf, dass alle Zutaten – vor allem Frischkäse, Mascarpone und Eier – Zimmertemperatur haben. So verhinderst du Klümpchenbildung und erreichst eine cremige Masse.
Wasserbad für perfekte Konsistenz: Für ein besonders gleichmäßiges Backergebnis kannst du die Springform in eine größere Form stellen und heißes Wasser bis zur halben Höhe der Springform einfüllen.
Nicht zu viel rühren: Zu langes Rühren kann Luft in die Masse bringen, was später zu Rissen führt. Rühre nur so lange, bis alles verbunden ist.
Frischkäse ersetzen: Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil des Frischkäses durch Magerquark oder Skyr ersetzen.
Vegan möglich: Verwende pflanzlichen Frischkäse, Sojaquark, vegane Butter und ein Eiersatzprodukt. Auch vegane Schokolade und Pflanzenmilchprodukte funktionieren gut.
Varianten:
Mit weißer Schokolade: Tausche dunkle Schokolade durch weiße, um einen süßeren Kontrast zur Pistazie zu schaffen.