Lege die geraspelten Zucchini in ein Sieb, salze sie leicht und lasse sie etwa 10 Minuten stehen. Dadurch entzieht das Salz überschüssige Flüssigkeit. Danach gut ausdrücken – je trockener die Zucchini, desto besser gelingt die Konsistenz des Gerichts.
Schritt 2: Mischung anrühren
Gib die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel. Schlage die Eier hinein und füge den geriebenen Käse hinzu. Wenn du möchtest, gib jetzt Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze dazu. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 3: Braten oder Backen
Variante 1 – In der Pfanne:
Erhitze Olivenöl oder Butter in einer beschichteten Pfanne. Gib die Mischung hinein, streiche sie glatt und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten pro Seite, bis beide Seiten goldbraun sind.
Variante 2 – Im Ofen:
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine kleine Auflaufform ein und gib die Masse hinein. Backe das Ganze etwa 25–30 Minuten, bis die Oberfläche schön gebräunt und fest ist.