6. Optional: Tahin-Variante (Antalya-Stil):
Tahin, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft und etwas Wasser zu einer dickflüssigen Sauce verrühren. Über den angerichteten Salat träufeln oder unterheben.
7. Servieren:
Mit gekochten Eiern garnieren, mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln und mit etwas Kreuzkümmel bestäuben.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Tipp 1: Bohnen nicht zerkochen
Koche die Bohnen mit wenig Salz und beobachte den Gargrad. Sie sollten weich, aber noch formstabil sein.
Tipp 2: Sumach oder Granatapfelsirup
Für einen leicht säuerlich-fruchtigen Kick eignet sich Sumach hervorragend – ein beliebtes Gewürz in der türkischen Küche. Alternativ kannst du auch einen Spritzer Granatapfelsirup verwenden.
Tipp 3: Tahin richtig dosieren
Sesampaste kann schnell dominant werden. Beginne mit einer kleinen Menge und schmecke dich langsam heran.
Tipp 4: Piyaz mit Ei und Oliven servieren
In einigen Regionen wird Piyaz mit geviertelten gekochten Eiern und schwarzen Oliven serviert – eine sättigende Version mit mediterranem Flair.