4. Vielfältige Zutatenkombinationen möglich
Ob mit Wild, Schwein, Rind, Wurst oder sogar vegetarisch – Bigos erlaubt viele Variationen. Jede Region und jede Familie hat ihr eigenes Rezept.
5. Ideal für den Winter
Mit seiner deftigen Zusammensetzung ist Bigos ein ideales Gericht für kalte Tage. Es spendet Wärme, Energie und Wohlbefinden.
6. Sehr gut haltbar
Im Kühlschrank hält sich Bigos mehrere Tage, tiefgefroren sogar mehrere Monate – ideal für Meal-Prepping und Vorratshaltung.
Zutaten für ein klassisches Bigos (für ca. 6–8 Personen)
500 g Sauerkraut (am besten unpasteurisiert)
500 g frischer Weißkohl, fein geschnitten
300 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Nacken), gewürfelt
300 g Rindfleisch (z. B. Wade oder Schulter), gewürfelt
200 g geräucherte Wurst (z. B. Krakauer oder Kabanossi), in Scheiben
150 g geräucherter Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark