Dieses Rezept bringt Steakhaus-Qualität direkt in deine Küche – ideal für romantische Abende, besondere Anlässe oder einfach dann, wenn du Lust auf etwas Außergewöhnliches hast.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach, aber edel: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – alles ist leicht erhältlich.
- Aromatische Sauce: Die Bourbon-Pfeffersoße hebt das Steak auf Restaurant-Niveau.
- Perfekte Garung: Durch die Zwei-Zonen-Methode bleibt das Fleisch innen saftig und außen schön kross.
- Vielfältig abwandelbar: Auch mit Ribeye, Entrecôte oder Rumpsteak gelingt dieses Rezept hervorragend.
- Ideal für besondere Abende: Ob Dinner zu zweit oder Grillfest – dieses Gericht beeindruckt garantiert.
Zutaten
- 1 Porterhouse Steak (mind. 500 g) – am besten mit feiner Marmorierung
- 2 TL Rindfleisch-Gewürzmischung – sorgt für intensives Aroma
- 1 EL Butter – ungesalzen, für die Sauce
- 1 Schalotte, fein gewürfelt – für Süße und Tiefe
- 2 Knoblauchzehen, frisch gehackt – für kräftige Würze
- 1 EL schwarzer Pfeffer, grob gemörsert – für das typische „Au Poivre“-Aroma
- 50 ml Bourbon Whiskey – für Tiefe und eine feine Süße
- 150 ml Schlagsahne (32 % Fett) – für cremige Konsistenz
- 100 ml Rinderfond – für kräftige Basis
- Salz – nach Geschmack
- Etwas Olivenöl – zum Grillen
Zubereitung Schritt für Schritt
Fleisch vorbereiten
Das Steak etwa 15 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht. Eventuelle Sehnen oder dicke Fettränder entfernen. Mit der Gewürzmischung einreiben und kurz ruhen lassen.
Sauce ansetzen
In einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten. Danach den frisch gemörserten Pfeffer zufügen und kurz anrösten.
Bourbon hinzufügen
Den Bourbon vorsichtig in die heiße Pfanne gießen und kurz köcheln lassen. Dabei mit einem Holzlöffel die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen – sie geben der Sauce ihr volles Aroma.
Sauce vollenden
Rinderfond und Schlagsahne einrühren, dann bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Sauce sämig und glänzend wird (ca. 10 Minuten).