Grill vorbereiten
Den Grill auf etwa 150 °C vorheizen und eine Zwei-Zonen-Hitze einrichten – eine Seite mit direkter, eine mit indirekter Hitze.
Steak garen
Das Steak zunächst auf der indirekten Seite platzieren und mit geschlossenem Deckel garen, bis eine Kerntemperatur von 52–56 °C erreicht ist. Das dauert ca. 30–45 Minuten.
Scharf angrillen
Jetzt die Temperatur erhöhen und das Steak über direkter Hitze 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Ruhen lassen und servieren
Das Steak vom Grill nehmen, locker in Alufolie wickeln und 10–15 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der heißen Bourbon-Pfeffersoße übergießen.
Serviervorschläge
Dieses Steak passt wunderbar zu:
- knusprigen Rosmarinkartoffeln,
- Pommes frites oder Kartoffelgratin,
- frischem grünen Salat oder
- gegrilltem Gemüse wie Spargel oder Zucchini.
Ein kräftiger Rotwein oder ein Glas Bourbon-Cola runden das Gericht perfekt ab.
Aufbewahrung
Reste des Steaks können abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt werden.
Die Pfeffersoße hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdicht verschlossenen Gefäß.
Beim Erwärmen darauf achten, dass die Sauce nicht kocht – sonst trennt sich die Sahne.