Kulinarische Verwendung von Portulak
Portulak ist in der Küche ein echtes Multitalent. Sein leicht säuerlich-nussiger Geschmack erinnert an eine Mischung aus Spinat und Brunnenkresse.
So kannst du Portulak verwenden:
- Roh im Salat – mit Tomaten, Zwiebeln und einem leichten Dressing
- Gedünstet wie Spinat – als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Getreide
- In Eintöpfen und Suppen – für eine frische Note
- Im Omelett – fein gehackt mit Zwiebeln und Käse
- Im Smoothie – für einen grünen Nährstoff-Boost
Rezept: Grüner Portulak-Smoothie für Energie und Vitalität
Ein einfaches und erfrischendes Rezept, das Portulak in seiner besten Form zeigt – roh, vitalstoffreich und lecker.
Zutaten:
- 1 Handvoll frischer Portulak (gewaschen)
- 1 reife Banane
- ½ Apfel (entkernt, mit Schale)
- 1 Stück frische Gurke (ca. 5 cm)
- 1 TL Chiasamen
- 200 ml kaltes Wasser oder ungesüßte Pflanzenmilch
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: frische Minze oder Ingwer
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben.
- Für ca. 30–45 Sekunden cremig mixen.
- In ein Glas füllen und sofort genießen.
Der Smoothie eignet sich perfekt als Frühstücksdrink oder als gesunder Snack zwischendurch. Er liefert viele Vitamine, Mineralien und hält lange satt.
Tipps für den Umgang mit Portulak
- Nicht verwechseln: Achte beim Sammeln darauf, Portulak nicht mit anderen ähnlichen, aber giftigen Pflanzen zu verwechseln (z. B. dem behaarten Portulak oder Fuchsschwanz).
- Jung ernten: Junge Blätter sind zarter und geschmacklich feiner als ältere, größere Triebe.
- Roh oder gekocht: Beide Varianten sind möglich, aber beim Kochen gehen einige Vitamine verloren.
- Selbst anbauen: Portulak lässt sich leicht im Garten oder auf dem Balkon kultivieren – er ist anspruchslos und wächst schnell.
- Lagerung: Am besten frisch verwenden. Im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt hält er 2–3 Tage.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Ist Portulak essbar oder giftig?
Portulak (Portulaca oleracea) ist vollständig essbar und ungiftig. Vorsicht ist nur bei ähnlich aussehenden Pflanzen geboten – sichere Identifikation ist wichtig.
Wie schmeckt Portulak?
Der Geschmack ist mild, frisch, leicht säuerlich und erinnert an eine Mischung aus Zitrone und Kresse. Ideal für sommerliche Gerichte.
Kann man Portulak roh essen?
Ja, unbedingt. Roh bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Besonders in Salaten und Smoothies macht er sich gut.