2. Der Sichttest nach dem Aufschlagen
Frische Eier haben ein festes Eigelb, das hoch gewölbt ist, und ein zähflüssiges Eiweiß, das wenig zerläuft. Bei älteren Eiern ist das Eiweiß wässrig und das Eigelb flacher.
3. Der Schütteltest
Halte das Ei ans Ohr und schüttle es leicht. Wenn du ein „Gluckern“ hörst, ist es wahrscheinlich älter. Bei frischen Eiern bewegt sich der Inhalt kaum.
4. Durchleuchten (Eier candling)
Bei dieser Methode hält man eine Taschenlampe hinter das Ei (am besten in einem dunklen Raum). Man kann dann die Größe der Luftblase und die Klarheit des Inneren erkennen – frische Eier haben eine kleine Luftblase und ein gleichmäßig gefärbtes Inneres.
Pro-Tipps und Variationen
1. Eier immer richtig lagern:
Im Kühlschrank lagern, am besten in der Originalverpackung. So bleibt das Mindesthaltbarkeitsdatum sichtbar, und das Ei ist vor Temperaturschwankungen geschützt.
2. Nie roh testen, wenn das Ei stark zweifelhaft ist:
Wenn der Schwimmtest zweideutig ausfällt oder das Ei bereits riecht – nicht aufschlagen, sondern sicherheitshalber entsorgen.