1 TL Brotgewürz (optional: Kümmel, Fenchel, Koriander)
5 Eier (Größe M)
200 ml Wasser (lauwarm)
2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
2 EL Olivenöl oder Kokosöl (geschmolzen)
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie mit etwas Kokosöl ein.
2. Trockene Zutaten vermengen
Gib Mandelmehl, Leinsamen, Chiasamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und eventuell Brotgewürz in eine große Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen.
3. Feuchte Zutaten einarbeiten
Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf, gib Wasser, Apfelessig und Öl hinzu. Verquirle alles gut mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
4. Teig zusammenführen
Gieße die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und vermenge alles gründlich, bis ein dickflüssiger, leicht klebriger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib teelöffelweise etwas Wasser hinzu.