5. Teig ruhen lassen
Lass den Teig ca. 10–15 Minuten ruhen. So quellen die Chia- und Flohsamenschalen auf und geben dem Brot eine feste Struktur.
6. In die Form geben und glatt streichen
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche mit einem feuchten Löffel oder Teigschaber glatt. Du kannst nach Belieben zusätzliche Kürbiskerne oder Chiasamen oben aufstreuen.
7. Backen
Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 55–60 Minuten. Mach nach ca. 50 Minuten eine Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig kleben, ist das Brot fertig.
8. Abkühlen lassen
Lass das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen, dann stürze es auf ein Kuchengitter und lasse es vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.
Profi-Tipps & Variationen
1. Für mehr Crunch
Röste die Kürbis- und Sonnenblumenkerne vor dem Backen leicht in der Pfanne – das bringt noch mehr Geschmack ins Brot.
2. Süßes Proteinbrot