Ersetze Salz und Gewürze durch Zimt und Vanille, füge etwas Erythrit oder Honig hinzu und mische gehackte Nüsse oder getrocknete Beeren unter – so bekommst du eine süße Frühstücksalternative.
3. Vegan möglich
Statt Eier kannst du 5 “Chia-Eier” verwenden (1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser pro Ei, 10 Minuten quellen lassen). Der Teig wird etwas kompakter, bleibt aber schnittfest.
4. Mehr Eiweiß?
Füge zusätzlich 1–2 EL neutrales Proteinpulver (z. B. Erbsen-, Reis- oder Molkenprotein) zum Teig hinzu.
5. Für extra Frische
Gib geraspelte Zucchini oder Karotten in den Teig – das macht das Brot besonders saftig.
Serviervorschläge
Proteinbrot ist äußerst vielseitig. Hier einige Ideen, wie du es genießen kannst:
Herzhaft belegt: mit Avocado, Tomate, Hummus oder veganem Aufstrich
Zum Frühstück: mit Mandelmus, Beeren oder zu Rührei
Als Snack: pur, mit einem Klecks Frischkäse oder veganer Alternative
Zum Salat: als gesunde Beilage mit einem knackigen Sommersalat