Schritt 2: Teig herstellen
Gib den Quark in eine große Rührschüssel. Trenne die Eier, wenn du die Pfannkuchen besonders fluffig möchtest – das Eiweiß kannst du separat steif schlagen und später unterheben. Für eine einfachere Variante gibst du einfach beide Eier ganz zum Quark.
Nun das Backpulver (falls verwendet) hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren.
Schritt 3: Teig ruhen lassen
Lasse den Teig für etwa 5–10 Minuten ruhen. So kann das Backpulver wirken und der Teig wird stabiler.
Schritt 4: Pfannkuchen ausbacken
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und gib etwas Butter, Kokosöl oder Pflanzenöl hinein.
Mit einer Kelle kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen sollten nicht zu groß sein, damit sie beim Wenden nicht reißen.
Brate sie etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einem Teller stapeln und warm halten.