Einfach und schnell zubereitet
Mit wenigen Zutaten und klaren Schritten ist dieser Kuchen auch für Anfänger gut machbar.
Perfekt für die Frühlingszeit
Rhabarber ist nur wenige Wochen im Jahr verfügbar, was diesen Kuchen zu einem saisonalen Highlight macht.
Zutaten
Für den klassischen Quark Rhabarberkuchen mit Vanillepudding benötigst du folgende Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl (Weizen oder Dinkel, je nach Vorliebe)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
1 Ei
1 TL Backpulver
Für die Quarkfüllung:
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
150 ml Milch
Saft einer halben Zitrone (optional, für Frische)
Für den Belag:
600 g frischer Rhabarber (geschält und in Stücke geschnitten)
2 EL Zucker (zum Bestreuen des Rhabarbers)
Optional:
Puderzucker zum Bestäuben
Vanillesoße oder Schlagsahne zum Servieren
Anleitung
Schritt 1: Vorbereitung des Rhabarbers
Den Rhabarber schälen und in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden. Anschließend mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, damit er etwas Saft verliert und seine Säure etwas milder wird.