Schritt 2: Teig zubereiten
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen. Mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3: Vanillepudding kochen
Während der Teig ruht, den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten, aber mit 150 ml Milch und dem Puddingpulver für eine festere Konsistenz. Pudding vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4: Quarkfüllung herstellen
In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und den abgekühlten Vanillepudding gut miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Schritt 5: Backform vorbereiten
Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des gekühlten Mürbeteigs auf dem Boden der Form ausrollen und den Rand etwa 3 cm hochziehen.