Schritt 6: Kuchen zusammensetzen
Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Anschließend die gezuckerten Rhabarberstücke auf der Quarkmasse verteilen.
Schritt 7: Deckel aus Teig
Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden und ein Gitter über den Kuchen legen oder den restlichen Teig in Stücken als Deckel verwenden.
Schritt 8: Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 50-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Quarkfüllung fest wird.
Schritt 9: Abkühlen lassen
Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung richtig fest wird.
Profi-Tipps und Variationen
Rhabarber vorbereiten: Um die Säure etwas zu mildern, kannst du den Rhabarber vorab mit Zucker bestreuen und 20-30 Minuten ziehen lassen oder kurz blanchieren.
Teigvariation: Für eine nussige Note kann dem Mürbeteig gemahlene Mandeln oder Haselnüsse zugefügt werden.