220g weiche Margarine
250g Zucker (wahlweise auch Rohrzucker oder eine Zuckeralternative)
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
250g Quark (20 % Fett i. Tr. oder nach Wunsch auch Magerquark)
350g Mehl (Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630)
1 Päckchen Backpulver
Optional: Zitronenschale, Rosinen, Kakaopulver, Schokostücke, gehackte Nüsse oder Obst
Diese Basis kann nach Geschmack angepasst werden, ohne die Konsistenz wesentlich zu beeinträchtigen.
Zubereitungsschritte – So gelingt dein Quark-Rührkuchen perfekt
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Fette deine Kastenform oder dein Blech leicht ein und bestäube es mit Mehl oder verwende Backpapier.
2. Margarine, Zucker, Vanille und Salz aufschlagen
Gib die weiche Margarine zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlage alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für mindestens 3–5 Minuten cremig. Die Masse sollte hell und fluffig werden – das sorgt für ein luftiges Endergebnis.