Zutaten
Für eine Springform Ø 26 cm
Mürbeteigboden:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1–2 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)
Vanillepuddingschicht:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2–3 EL Zucker
1 TL echte Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote (optional)
Quark-Schneeschicht:
500 g Magerquark
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
1 Prise Zitronenschale (optional)
Baiserhaube (Schnee):
2 Eiweiß
70 g Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten:
Mehl, Butter in Stücken, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Salz mit den Händen oder einem Knethaken rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, 1–2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Vanillepudding kochen:
Puddingpulver mit 3–4 EL der Milch und dem Zucker glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mit Vanillepaste verfeinern, abdecken (Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen) und abkühlen lassen.