4. Kuchen backen (erster Durchgang)
Den Kuchen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Quarkmasse leicht gestockt ist. Der Rand sollte leicht golden sein.
5. Baiser zubereiten
Während der Kuchen backt, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
6. Baiser auftragen und fertig backen
Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baiser vorsichtig auf der Quarkschicht verteilen und mit einem Löffel wellenartig formen. Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Baiser leicht bräunlich wird.
7. Abkühlen lassen
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen – idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht. Erst dann aus der Form lösen.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Ein gutes Rezept wird durch die kleinen Details perfekt. Hier findest du wertvolle Tipps und Ideen zur Verfeinerung.
Tipp 1: Quark abtropfen lassen
Magerquark enthält oft viel Flüssigkeit. Lass ihn 15 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen, um eine kompaktere Füllung zu erhalten.