Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt.
Schritt 3: Quarkfüllung vorbereiten
Vermenge den Quark mit Zucker, Vanillepuddingpulver, Eiern, Sahne, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme. Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teigboden.
Schritt 4: Eischnee schlagen
Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Gib nach und nach den Zucker dazu und schlage weiter, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Verteile den Eischnee in kleinen Tupfen oder einer dünnen Schicht über die Quarkmasse.
Schritt 5: Backen
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50–60 Minuten. Decke ihn eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, damit der Eischnee nicht zu dunkel wird.
Schritt 6: Auskühlen lassen
Lass den fertigen Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. Nach vollständigem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.