Zutaten
Für den Mürbeteig:
300 g Weizenmehl (Type 405)
150 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
500 g Magerquark
200 g Schmand oder Crème fraîche
120 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
2 EL Speisestärke
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Optional: 1 Schuss Kirschlikör oder Amaretto
Für die Streusel:
200 g Mehl
100 g Zucker
125 g Butter
1 TL Zimt (optional)
Anleitung zur Zubereitung
Vorbereitung
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Mürbeteig herstellen
Mehl, Zucker, Salz und Butter in Stücken sowie das Ei in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Kirschfüllung zubereiten
Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Etwa 200 ml Saft mit Zucker, Vanillezucker und Stärke in einem Topf verrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit andickt. Dann die Kirschen unterheben und abkühlen lassen. Optional mit etwas Kirschlikör oder Amaretto verfeinern.